ジンジャーとレモンのケーキ。

寒い季節にはショウガを使うことが多いですね。

ハーブ大百科／デニ・バウン著によりますと、ジンジャー（ショウガ）は特徴として、甘辛い、芳香、加温性のハーブで、去痰、発汗促進他と記載されています。

今回は、ちょうど昨年の１２月に投稿したレモンとショウガの砂糖煮もありましたので、こちらも使用してケーキをつくってみることにしました。


ジンジャー＆レモンのケーキ（約１８４mm×約９１mm×約６３mmの型使用）
材料　すりおろしたショウガ小さじ１、すりおろしたレモンの皮小さじ１、ショウガのしぼり汁大さじ１／４、レモン汁大さじ１／４、無塩バター７０g、砂糖５０g、卵１と１／２個、薄力粉１００g、アーモンドプードル４０g、ショウガの砂糖煮大さじ１／２、レモンの皮の砂糖煮大さじ１／２。

今回使用のショウガとレモンです。茨城産のショウガと熊本産のレモンです。

室温でやわらかくしたバターを泡立器ででクリーム状にし、ふるっておいた砂糖を３回に分けて加えながら混ぜ、さらに、室温に戻しておいた卵を３回に分けて加えながら混ぜて、ショウガとレモンの皮、汁を混ぜ合わせます。

ショウガにさわやかなレモンの香りが加わりました。新鮮な香りがします。

ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

アーモンドの香りが加わりました。

型に入れて、ゴムベラで整え、細かく切ったジンジャーとレモンの皮の砂糖煮を飾り、余熱を行った１８０度のオーブンで３０分焼きます。

砂糖煮を加えるとよりジンジャーとレモンの香りを楽しむことができるようです。砂糖煮はもう少し細かく切れば良かったと思いました。

以前、砂糖煮を加えないで作製してみましたが、今回はよりジンジャーのピリッとした感じとレモンの皮のさわやかな感じが加わったケーキになりました。