マルベリー（桑の葉）と桜のケーキをつくる。

春らしくなってきましたので桜の花も飾りました。

今回は、マルベリー(桑の葉）をつかってケーキをつくります。

マルベリーのケーキ（約１８４mm×約９１mm×約６３mm型）
材料　バター（塩が入っていないもの）１００g、砂糖７０g、卵２個、薄力粉１４０g、アーモンドパウダー小さじ１/２、マルベリーパウダー大さじ１、飾り用桜の花の塩漬け適宜。

お好みでシロップの材料　マルベリー大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ３、キルシユワッサー大さじ１。



マルベリーの葉を細かくパウダー状にします。

マルベリーをすり鉢をつかって細かくした後、茶こしをつかってふるいました。メディカルハーブハーバルセラピストコース・テキストによりますと、マルベリーは和名がクワ、使用部位が葉で食前にマルベリーのハーブティーを飲むことで、糖分の吸収を抑えて食後の血糖値の上昇を抑える、またクロロフィルや鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含むなどと記載されています。私の所有する農地でも栽培していますが、今年も果実の収穫を楽しみにしています。

薄力粉とアーモンドパウダーとマルベリーパウダーを一緒にふるい、別に砂糖もふるいます。

薄力粉とアーモンドパウダーとマルベリーパウダーはこし器をつかって２回ふるい、砂糖は１回ふるいました。

室温でやわらかくしたバターをボールにいれて、泡立器でクリーム状にしたら、砂糖を３回にわけて加え白っぽくなったら、室温に置いておいた卵黄を少しずつ加え、続いて同じように卵白も加えて混ぜ、さらに薄力粉とアーモンドパウダーとマルベリーパウダーを加えてゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜてクッキングシートを敷いた型に入れて予熱を行った１８０℃のオーブンで３５分焼きます。

焼いている間にマルベリー（お茶パックに入れました）砂糖、水を鍋にいれて沸騰したら少し煮詰めて火からはずし、キルシュワッサーを加えてシロップをつくります。キルシュワッサーはさくらんぼから作るブランデーの一種です。

焼きあがったら型からはずし、あら熱がとれたらはけでシロップを塗り、水で洗って水気をとっておいた桜の花の塩漬けを飾ります。

桜の花は後から飾るとよいです。最初に一緒に焼いたら途中で焦げてしまいました。

マルベリーが桜の香りとも合ってしっとりした感じのケーキになりました。